小面的制造流程需求规范化吗？

小面的制造流程需求规范化吗？

但从食材的这一环节来说，并不仅仅是选择新鲜的食材就可以了，在食材的巨细、形状、色泽上最好也要有一个一致的规则。

假如你做过餐饮，也对口味有顽固的寻求，就会发现，不同形状体积色泽的原材料，会做出不一样的口感，更不用说种类不同，存放周期各异的东西。

--咱们常常有这样的领会--

一家店的东西好吃到口耳相传，你景仰吃往后觉得是不错，可是没有想象中那么惊喜，其实这就够了。

普天下没有那么多惊世骇俗的东西，好吃到必定程度，把这个口味安稳下来，这就是成功。有质量的食材，就是这种安稳结构的基础。

运营一家小面店，想要简化全体流程，确保每一碗小面口感的一致性，便要学会用规范化办理你的店。
 

--简化流程--

在小面的制造流程上，能舍去的环节必定要简化到位，能规范化的就绝不依托人的经历。比如调碗面，七八种调料，要舀七八次，同一个人在不同的时分舀的量可能都会有细微的不同，这种不同放到几两面上，口感就会有差异。

所以，把七八次的动作，变成舀一次，一个动作完成，会降低口感的改变度。

拟定规范的时分需求通过重复实验，把多种调料按份额熬制成一种调料水，再通过各式各样容积的勺子去找加进去最适宜的那个量，不断比对，终究找到平衡点。

再说煮面的时刻长短上，一般情况下最直接的办法就是去尝这个面有没有煮好，但假如你开了一家明厨亮灶的店，还能用尝的办法吗?

最合理的办法就是用计时器，以秒为单位度量口感，要煮多长时刻适宜，找到时刻点，煮面就只需求看时刻，而不用去尝。