这是中央电视台“舌尖上的中国2”专门介绍的重庆小面的唯一代表人物---秦云老板（电话：13206115336）   

 

“秦云老太婆摊摊面”（重庆人简称老太婆摊摊面）属于重庆摊摊面餐饮文化有限公司。

    20多年历史的总店位于重庆市九龙坡区谢家湾万象城后面的万象美食街上了（拆迁前就是原来的建设厂厂区），我们于2012年10月已通过重庆工立知识产权代理有限公司向国家工商行政管理总局商标局申请注册了“秦云老太婆摊摊”面的商标（包括文字和图形），商标注册证号为11585037和11584980。因此本“秦云老太婆摊摊”面的商标已受法律保护，违者本公司将追究相关的法律责任。

历史传承   

    一碗小面，搅动着生活的麻辣鲜香；几代传承，摊摊面红遍了南国北疆。

    重庆“秦云老太婆摊摊面”见证了一个时代的风云变幻，也成就了秦云把小面做大做强的梦想。“秦云老太婆摊摊面”是一种特色重庆小面，其传统制作技艺，具有上百年历史，最早发源于一九0八年的重庆九龙坡陶家镇。创始人是秦云的外曾祖父，他天资聪慧，从摆小面摊起家，积累了一定的财富后，开办了上规模上档次的面馆。后来外曾祖父把产业交给儿子，就是秦云的外公，这个西南大学的高材生通过知识，提高了小面的配方和工艺，把自家产业做到了顶峰，坐拥半个陶家镇。后来外公把技艺传给女儿，就是秦云的母亲，虽然她掌握小面的各项制作工艺，但由于历史的原因，只能空有一身武艺无法施展。一九九四年，秦云和母亲在国营建设机床厂的家属院自家院坝上，支了小面摊，开始施展祖传的小面技艺。母亲唯一的儿子秦云也继承了祖上的餐饮天份，从小就对各种美食悟性极高。 摊摊面开张，来捧场的自然都是老邻居和老街坊，本来食客们只是想来吃一碗小面果腹，没想到，这摊摊面不仅分量足、汤色好，几样招牌的麻辣小面、牛肉面、肥肠面、豌杂面，吃得人大汗淋漓，口齿留香，魂牵梦绕！这样一传十，十传百，“老太婆摊摊面”的名头响遍了重庆城，开奔驰宝马、坐轻轨快铁来吃面的好吃狗儿们，在“摊摊面”跟前排起了长龙......

    母亲年事已高，2010年，秦云成了摊摊面的掌门人，这个有着自己独特经营理念的年轻人，在传承中创新，在发展中突破，一心要将“摊摊面”做成品牌，做大做强，让重庆小面走向全国！

    2009年9月，“老太婆摊摊面”被《重庆商报》和“天涯重庆社区”网站评为“重庆小面50强”第一名！2014年1月，在时隔5年后的新一轮“重庆小面50强”的评选中，“老太婆摊摊面”再次入围并获得网络投票支持率前列！此后，重庆电视台甚至中央电视台的记者闻风而至，挖掘报道秦云靠勤劳和特色创业致富的故事，尤其是2013年11月央视九套一部全面反映重庆小面的纪录片“嘿小面”以及2014年5月轰动全国的央视一套的大型系列纪录片“舌尖上的中国2”第七集（三餐）的报道后，“秦云老太婆摊摊面”一夜间红遍了大江南北。

    2016年8月，我们“秦云老太婆摊摊面” 的传统制作技艺被重庆市九龙坡区政府评选为非物质文化遗产项目（九龙坡府发[2016]第26号文件），这是重庆小面品牌中较早被评选的非遗项目！ 2016年9月21日，我们第一次代表重庆小面的非遗项目参加了由国务院文化部组办，在山东济南召开的“中国第四届非物质文化遗产博览会”，文化部的领导还吃了我们家小面并称赞有加！组委会给我们“秦云老太婆摊摊面”还颁发了“最受欢迎美食奖”，这是我们“秦云老太婆摊摊面”以及重庆小面的巨大荣誉！

    2017年6月，我们又被重庆市商务委员会评定为“重庆老字号”，这是对我们百年传承的认可，这也许是重庆小面行业的第一块老字号。

   名字渊源

    重庆小面已和重庆火锅一样成为了“山城”市井生活中的一个重要符号，成为了重庆人生活中不可或缺的一部分。“秦云老太婆摊摊面”原本没有名字，只是秦云和母亲在厂区家边的“面摊摊”上勤劳经营二十年后食客自发叫出来的“美誉”，这有些象“世上本没有路，走的人多了便有了路”一样，食客多了，被大家认同了，于是“秦云老太婆摊摊面”便叫响了。

   “秦云老太婆摊摊面”这20多年来只专注做几种地道的重庆小面：小面、摊摊面、豌豆面、牛肉面、肥肠面、杂酱面、豌杂面。品种不在多而在精，味道才是王道！ 为了满足外地人的饮食习惯，我们也高薪聘请了重庆五星级酒店的专业凉菜师傅来教授精美的凉菜、小菜、卤菜等，以丰富品牌授权商开店的品种。

    我们不是培训学校，也不是纯粹做加盟的公司，我们只是一家传承了百年技艺，经营了二十多年的老字号面馆，用最传统的方法来传授小面技艺，让更多的人能够品尝到最地道的重庆小面，让非遗的小面走进千家万户!  

公司发展

    谢家湾建设厂家属区已经营了20年的老店，是我们“秦云老太婆摊摊面”起家的地方，承载了太多的情感和故事。但由于国营老厂已整体搬迁，家属区也卖给了大型地产集团，2015年总店搬到了万象城后面的万象美食街上（华润小学大门对面）。新店新气象，面积超过100平方米，环境舒适，服务更佳，彻底摆脱以往人们对重庆小面“脏、乱、差”的不佳印象，让重庆小面也可以“高、大、上”！

    我们为了把重庆小面真正地带向全国，已通过核心技术的传授让品牌授权店覆盖了全国范围，让全国的美食爱好者们在当地就能品尝到最地道的最正宗的重庆小面！让我们重庆小面走向全国，走向世界！

全国咨询电话：023-68418767 13206115336 18725697321（早上9：00至下午5：00）