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营养丰盛
辣椒具有很高的营养价值，它的维生素Ｃ含量高居各种蔬菜之首，每百克中含维生素Ｃ可高达185毫克。别的它还含有丰盛的维生素Ｂ1、Ｂ2和胡萝卜素以及多种矿物质，能够补偿人体各种营养所需。
辣椒中还含有较多的钴，钴是人体组成维生素Ｂ12必不可少的质料，具有促进造血的作用，并能下降血压，活泼移风易俗，按捺恶性肿瘤细胞的生长。
影响食欲
辣椒性味辛热，激烈的辛辣味能够影响唾液及胃液的分泌，增加食欲，促进肠蠕动，帮忙消化。
辣椒所含的辣椒素能够使心跳加速，皮肤血管扩张，从而使人具有抗寒作用。
