重庆小面加盟煮面的方法

先说质料，主料当然就是面条了。 面条在市场上处处都有卖的，一般吃的都是水面，带碱那种，宽的细的依据自己的喜好定。但宽面汤不能太多，不然滋味就不够了。

辅料当然就是青菜叶了。我喜爱的几种：藤藤菜，择的时分老点无所谓，莴笋尖，也很爽。其他的像包包白，黄秧白，瓢儿白，小白菜等等不一一赘述。

青叶子菜煮的时刻长短也有不同。藤藤菜煮下去后水从头开了就行了;莴笋能够多煮一瞬间;包包白等白菜系列最好煮粑后再捞起来。 依照个人习气，朋友们能够先下菜，把菜捞起后再下面或许面下去今后再丢菜一同煮，依照个人习气来就行了。

提到煮面，必定要用水来煮，曾经有本书叫什么《重庆十八怪》里有篇文章就是介绍重庆的小面，说新烧出来的水煮面滋味就不可，非要下过面的二道水煮出来的面才最好吃。当然，在家不可能做到这样，但是，不要节省那一点点儿水，最好是锅深水多，让火一向开到最大都不会铺出来，这样下出来的面才好吃，里外受热均匀，不会出现那种表里软度不一样的状况。

说了这么多，总算比及煮面了，其实开端都做了很多工作，真实的这一步倒不难了。面丢下去，用筷子给它哈散，不要起砣砣，不要沉底糊锅就行。面丢下去水开了要随时观察面时分好了，一般来说，没熟的面外表和内部有色彩不同并且很简单看出中心很白，熟了的面任何地方的色彩都一样的，这样的面再煮个半分钟就可捞起了。