小面，重庆人一日三餐都愿意吃

小面，重庆人一日三餐都愿意吃

一个以米饭为主食的南方城市里，小面，是很多重庆人唯一认可的面食。作为重庆人最重要的早餐选择之一，从小吃到大的这一碗小面，伴随着重庆人成长的记忆，与“故乡”二字紧紧缠绕在了一起。

      碱水面条，烫入熬得雪白的骨头汤中，起锅后加入红油、海椒、葱花、芽菜、味精、酱油、蒜水、姜末、猪油、芝麻酱等等十多种甚至二十多种调味佐料，再放几片青菜、莴笋叶或豌豆尖儿，香、麻、爽、辣，吃完这一碗面，正好可以开始“巴适”的一天！

      与火锅的起源一样，小面也起源于码头，当年性情热辣爽快的码头工人和今天满街的棒棒一样，总是早晨吃完一碗小面后开始一天的辛苦奔波。小面重麻，适合重庆的气候。吃麻辣能祛湿，火锅大餐不好顿顿都吃，重庆小面自然成为了重庆人的日常。

重庆小面的特色，还在于“小”，是真正沉入世情、市井里的那种“小”。小面的店铺多由小家族经营，门脸简而小，甚至到破的地步。而无论你有多少权势身家，都只能在这种挤得一塌糊涂、甚至只有街边几张塑料凳子排排坐、与富丽堂皇窗明几净不可能有关联的小店里头，吃到正宗的小面味道。

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