2014年11月10日《重庆时报》报导“重庆小面，也要有标准了”

    解读重庆，一是火锅，二是小面。

　　在重庆，每条街、每条巷，甚至每栋楼附近随处可见小面店。重庆人喜欢把小面当早餐，只有吃了一碗麻辣味重、香气扑鼻的小面后，重庆人才真正醒来。而在漂泊他乡的重庆崽儿看来，小面更多意味着故乡。

　　无外乎孟非多次提起：“重庆最让我魂牵梦萦的不是川菜，不是火锅，而是路边摊上的小面。”

　　小面，就是重庆人的情结。

　　根据质监局公布的通告，《重庆小面烹饪技术规范》标准性质属于推荐性，制订的起草单位为重庆市饮食行业协会，主管部门为市商委。

   “安全和卫生是重庆小面现在最大的问题”，秦云老太婆摊摊面的老板娘王女士强调。

　　她表示，现在很多小面馆处于苍蝇馆子的阶段，小面馆在用水和排水等方面存在问题。“小面最大的特点是现炒现卖，一些小面的加盟商出于成本和利益的考虑，使用别人提供的料包，把所有调料混在一起煮小面，和手工现场制作的调料相比，这种根本就没有麻辣鲜香的味道”。“为了保证调料的保质期，有些人还加上防腐剂，为了让面吃起来更香，也有人使用添加剂，虽然也有香味，但是也存在问题。”

　　“制订规范，对食品安全和卫生特别重要”，王女士表示，“怎样保证原料的安全，在法律框架内推动使用绿色食材显得很重要”。

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